中式快餐的风越来越流行，从各地那么多中式的小吃快餐店迅速扩张，就知道有多受欢迎。如果说传统的凉皮，肉夹馍，米线，酸辣粉，都是必备项目的话，那么现在特别流行的新式快餐，也是中式快餐店里面特别受欢迎的项目。不信你看，很多店里都有卖卤肉饭，几排饭，烤肉饭等等。卤肉饭是台湾流行的一道猪肉饭菜肴。肥而不腻、甜咸适口、香浓四溢。带有厚重口感的卤肉，配上一碗蒸的不软不硬的白饭，每一粒米都吸透黑红的汤汁。
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一碗正宗的卤肉饭要具备什么样的条件呢？饭要又香又韧，卤肉要多汁，肥美而不油腻，再加上鲜脆可口的腌制酱菜，真是叫人无法拒绝。名食园小吃培训的杜师傅告诉我们，要做出这么好吃的卤肉饭，关键就在于肉要先氽去腥味，再卤得入味，哪个环节做得不到位，都会使卤肉饭的口味打折扣。名食园小吃培训的师傅告诉一些注意事项：不要把肉汁收得太干，多留些浓浓的汁浇在米饭上，焖米饭前加一勺橄榄油，做出来的米饭才香味浓郁哦~卤肉，要先氽水再切小丁，有些费工夫，可是却保证了肉的弹性。小火慢慢炖熬，才能熬出肉的油脂，皮的胶质，使汤汁浓稠入味；才能熬得肥肉入口即化，瘦肉软糯鲜香，所以注意的可真是不少哦 。还有美味的梅菜扣肉饭，以及鸭腿饭，都是十分受欢迎的。中式快餐店想要提升和上一个台阶，这些必要的产品是不可少的，不信你看肯德基麦当劳这些洋快餐店都会带中式米饭，所以就知道这些有多受欢迎了，但是前提是味道必须得好才行。
特色小吃技术：百草梨膏糖.龙须酥，砂板糖，小米酥，龙须糖，梨膏糖，姜糖，白面江米条，香酥小麻花，上海一口酥，米花糖，千页豆腐，不化皮冻技术，小米糕，杜浔花生酥，松孑酥.仿真唐僧肉素食，姜汁软糖，秋梨膏，蜂梨糕，蜂窝糖，止咳食疗糖，不化姜糖.蜂蜜花生，百草梨膏糖，秋梨膏，鱼豆腐，土豆粉，麻辣条，等等
鲜天下餐饮培训学校从选料到制作全程手把手教学。学习时间不限，全部动手操作。不做暴利合作，真正扶持小本创业。全过程学员跟着老师一步步亲手操作完成，老师手把手教学。操作过程中老师会对您制作过程中不正确的地方进行纠正，较后在您全部熟练了以后能独立操作，从原材料开始一步步做出来。直至较后做出的口味和老师所制作的基本相同方可。接下来介绍如何开店----如何选址----开店所需设备如何选择和购买----利润分析--------经营技巧----如何办理相关证件----结业----后期免费技术更新
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