沙朗(sirloin steak)，指牛的后腰肉，带膘的牛排。肉质细嫩度仅次于菲力，脂肪量较菲力高，牛排烹调手法适合单份扒或整条烤。加上沙朗牛排位于牛运动量非常少的部位，肉质鲜嫩的同时布满了油花，仿佛大理石纹在你眼前展现动人的形态。沙朗牛排收到不少入门级牛排饕客们的喜爱，喜欢牛肉的鲜甜，又不想错过鲜嫩油腴的口感。沙朗牛排也叫西冷牛排，属于牛的外脊肉，在后腰部分的肉含有一些肥油，而且还有着一圈白色的肉筋，吃起来比较嫩滑的同时，还带有韧劲，适合牙口比较好的年轻人食用。口感有肥有瘦，比较受入门牛排行家的青睐。
沙朗牛排不同于菲力牛排，和牛小排也有所不同，位于牛后腰部并且带有一些肥肉的沙朗，入口即溶，肉质鲜嫩的程度仅次于菲力，有肥有瘦，避免单吃瘦肉那么dry！如果你喜欢吃五花肉的话，那么沙朗牛排就可以满足你的口味了。沙朗正是带着一点油花和嫩筋的部位，虽然也是和菲力一样是运动量非常少的部位，肉汁细嫩但是油花满布，入口即溶的感觉，加上满嘴都是牛肉的鲜甜，这让人很惊艳。较好的沙朗牛排吃法，建议是5分-8分熟，这样既能吃到鲜嫩的牛肉，以及牛肉独有的香味，而且入口即溶的花肉让你乐开了怀。
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